Цикорий – продукт, пользующийся огромной популярностью у россиян уже с советских времен. Его целебные свойства неоспоримы, поэтому он понравится всем тем, кто заботится о своем здоровье, красоте и стройности. В данной статье мы расскажем о том, какие именно свойства делают цикорий полезным, а также как правильно его употреблять.

Цикорий содержит много полезных веществ, в частности, инулин – это вещество, которое помогает лучшему усвоению пищи. Кроме того, цикорий богат растительными клетчатками, которые снижают риск заболеваний кишечника. Корень цикория содержит много витаминов и минералов, таких как: калий, натрий, железо, магний и кальций, что оказывает благоприятное воздействие на сердце и сосуды.

Как употреблять цикорий? Это дело вкуса. Листья цикория используются для приготовления салатов, а корень – для приготовления настоя. Настоя рекомендуется пить вместо кофе и черного чая, так как это более полезный заменитель. Также цикорий используют для приготовления печенья, кексов и других десертов.

Таким образом, можно с уверенностью сказать, что цикорий – это продукт, который не только приятен на вкус, но и полезен для организма. Его целебные свойства помогут сохранить здоровье и красоту на долгие годы.

Цикорий: что это за растение?

Растение цикорий относится к травянистому семейству астровых и родом из Средиземноморья. Однако сегодня цикорий можно найти почти во всех уголках мира: в Евразии, Северной Африке, в Северной и Южной Америке, Австралии и Новой Зеландии. Произрастает два вида цикория: салатный и обыкновенный. Высушенные и обжаренные корни используются для добавления в натуральный кофе с целью обогащения вкуса, а также как заменитель кофе. Листья цикория используются для готовки овощных салатов и гарниров к рыбе и мясу.

Цикорий и его полезные свойства

Цикорий известен своими полезными свойствами. Корень цикория содержит фруктозу, гликозид, каротин, витамин С, витамины группы B, макро- и микроэлементы (Na, K, Ca, Mg, P, Fe и т.д.), а также органические кислоты, дубильные и белковые вещества, пектин и смолы. Самым ценным компонентом является инулин. Он помогает улучшить обмен веществ и нормализовать функционирование пищеварительной системы, а также повышает усвоение кальция.

Новый стандарт на цикорий

Начиная с 1 января 2015 года начал действовать новый ГОСТ Р 55512-2013 на цикорий. Стандарт охватывает "растворимый натуральный цикорий, представляющий собой высушенный экстракт обжаренных корней цикория, предназначенный для быстрого приготовления горячих и холодных напитков, пригодных для непосредственного употребления в пищу". Этот стандарт позволяет еще раз подчеркнуть полезные свойства и официальный статус цикория.

ОАО «РУССКИЙ ПРОДУКТ» является крупнейшим отечественным производителем бакалейной продукции. Компания появилась в 1996 году благодаря объединению нескольких крупных пищевых комбинатов.

Один из наиболее популярных продуктов бренда «Coffitel» - это растворимый цикорий, созданный специально для поклонников здорового образа жизни. Ведь цикорий является натуральным источником многих полезных веществ, включая инулин, который положительно влияет на работу кишечника.

На сайте компании можно найти целую серию растворимого цикория Coffitel, включающую в себя латте, капучино и другие напитки. Но это еще не все - цикорий Coffitel доступен и с экстрактами черноплодной рябины и земляники. Приятное сочетание цикория со вкусом ягод подарит вам уникальный вкус и заряд позитивных эмоций на день!

Компания «СТОКРОС» уже более 15 лет производит жидкий и растворимый цикорий под торговой маркой «РУССКИЙ ЦИКОРИЙ». Однако, производитель не стоит на месте и продолжает работу над созданием новых напитков на основе цикория в рамках бренда «Здравко».

Среди новинок - растворимый цикорий с женьшенем, облепихой или черникой в такой удобной упаковке, как ДОЙПАК со застежкой ZIP. Компания не перестает удивлять своих потребителей новыми вариантами напитков из цикория.

Страусс

Компания Страусс Групп – еще один участник рассматриваемого рынка продуктов питания. Данная крупная международная компания работает в секторе продуктов питания в 20 странах мира, на разных континентах. Начиная с 1992 года она успешно работает и на рынке СНГ. Бренд «Elite Health Line» предлагает цикорий различных вкусов и с разными вкусовыми добавками. Компания выражает свои пожелания продукту в виде здоровья и прекрасного внешнего вида для всех своих покупателей.

В бренде «Elite Health Line» представлен широкий ассортимент напитков, в том числе растворимый цикорий с экстрактами женьшеня и эхинацеи, шиповника и облепихи, зеленого чая и ромашки, малины и черной смородины. Вы можете выбрать напиток на свой вкус.

В результате, рынок цикория представлен в достаточно широком ассортименте, а выбор за вами!

Виды цикория для употребления в пищу

Можно разделить на три категории, в зависимости от способа обработки корней.

Жидкий концентрат цикория

Получается путем экстракции веществ из корня.

Эти вещества придают напитку неповторимый вкус и аромат, характерные только для цикория.

Растворимый цикорий

Изготавливается путем получения жидкого экстракта на первом этапе и последующей распылительной сушки.

Этот вид продукта имеет форму порошка.

Цикорий обжаренный молотый

Получается путем обжарки и помола корней.

Такой способ обработки корней позволяет сохранить наибольшую часть полезных веществ цикория, а также его вкус и аромат.

Благотворное действие цикория на организм

Цикорий – продукт, который напрямую связан с поддержанием и улучшением здоровья. При тщательной обработке цикорий сохраняет свои целебные свойства, что несомненно является важным фактором при его использовании. Растворимый цикорий – один из наиболее удобных и популярных видов, которые можно приготовить всего лишь за несколько минут: нужно только залить порошок горячей водой.

Цикорий имеет множество преимуществ для нашего здоровья: он помогает укрепить сосуды, положительно влияет на работу кроветворной и нервной систем, оказывает положительное воздействие на селезенку и почки. Не менее важно, что цикорий помогает улучшить усвоение организмом кальция и восстанавливает микрофлору кишечника, подавляя при этом рост патогенных микроорганизмов.

Растворимый цикорий обладает неповторимым ароматом и вкусом, который в отличие от кофе не содержит кофеина, что не повышает уровень артериального давления. Цикорий является не менее полезным продуктом для людей, страдающих диабетом, так как он помогает нормализовать уровень сахара в крови.

Беременным женщинам рекомендуется употреблять цикорий для очищения организма от шлаков и токсинов, а также как средство, снижающее тошноту. Одним словом, цикорий - продукт, который не только вкусен, но и полезен для здоровья.

Цикорий идеально подходит для тех, кто борется с лишним весом. Растворимый цикорий, в частности, помогает в порядке с нарушениями метаболизма, включая углеводный и липидный, выводит вредный холестерин и шлаки. Кроме того, существует специальный напиток на основе растворимого цикория, который называется "Цикорий для Похудения «Аппетит-контроль» BIONOVA®". Он оказывает эффективное действие на контроль уровня аппетита, что необходимо при режиме диеты. Напиток принимается как правило за час до обеда и ужина. По статистикам, низкокалорийная диета в сочетании с потреблением "Цикория для Похудения" может помочь избавиться от одного килограмма в течение недели. Исследования, проведенные НИИ ПИТАНИЯ РАМН, показали, что чувство голода снижается на 64% уже через 45 минут после его употребления.

Популярность цикория среди российских потребителей возрастает

Соответственно, выбор этого продукта на рынке становится все разнообразнее. Большие компании также начали предлагать свои варианты цикория.

Если вы задумались о покупке этого продукта, то важно понимать, какой именно цикорий стоит выбрать.

Российская компания "НоваПродукт АГ" занимается производством обогащенных и диетических продуктов. Ее основным девизом является "Здоровое питание есть!", что отражено в ассортименте продукции, включающем несколько видов цикория. Бренд "CHIKOROFF®", в рамках которого представлены растворимые напитки из этого корня, предлагает цикорий капучино, жаренный молотый, по-восточному, с повышенным содержанием инулина и с бельгийским шоколадом.

В свою очередь, бренд "BIONOVA®" включает пять разных видов цикория с добавлением натуральных экстрактов, а также уникальный продукт – "Цикорий для похудения BIONOVA® "Аппетит-контроль". Этот продукт содержит своеобразную сухую эмульсию растительных масел FABULESS™, разработанную швейцарскими учеными, которая вызывает длительное ощущение сытости.

Исследования НИИ питания РАМН показали, что использование этого напитка в сочетании с низкокалорийной диетой позволяет избавиться от одного килограмма в неделю, а чувство голода снижается на 64% уже через 45 минут после употребления.

Наконец, компания "НоваПродукт АГ" также является эксклюзивным представителем компании LEROUX (Франция) в России и СНГ, предлагающей свой цикорий под торговой маркой LEROUX® в удобной и герметичной упаковке из стекла или с застежкой ZIP.

Компания «Вокруг Света», российский производитель кофе, известный на рынке уже более 10 лет, также решила отметиться по направлению цикория. Это направление является одним из приоритетных для компании, ведь основная концепция ее бизнеса — здоровый образ жизни. На сегодняшний день в продуктовой линейке компании более 20 видов цикория. В серии «Здоровье», например, доступен растворимый цикорий с экстрактами различных таежных трав, брусники, облепихи, зверобоя, лимона и ромашки. Он обладает богатым бархатным вкусом и не имеет никакой горчинки. Упаковка продукта мягкая, а также оснащена застежкой ZIP, которая дает возможность сохранить свежесть продукции.

В 1993 году была основана российская компания "СЛАВКОФЕ", стратегия которой направлена на разработку новых кофейных продуктов и освоение новых сегментов рынка. Компания проявляет особое внимание к производству напитков из цикория, который представлен тремя брендами: Здравник, Целебник и Цикорень. Ассортимент продукции поражает разнообразием вкусов: цикорий с добавлением какао, ванили, карамели, сливок и экстрактами фруктов - малины, калины, лимона и прочих. В настоящее время компания "СЛАВКОФЕ" выпускает цикорий, представленный в новой устойчивой упаковке – банке-тубе. Такая упаковка не только защищает продукт от повреждений, но и удобна в использовании благодаря легкости открывания и надежности сохранения аромата продукта.

Фото: freepik.com