На сегодняшний день рынок оборудования для предприятий общественного питания крайне насыщен и разнообразен. Большинство компаний, занимающихся производством оборудования, охотно принимаются готовить и поставлять готовые приборы, но не предлагают услуг по монтажу. Но без комплексного проектирования и размещения приобретенного оборудования монтаж может стать серьезной проблемой и стать весьма дорогостоящим мероприятием при открытии ресторана или кафе.

Этапы проектирования ресторана

Процесс создания заведения общепита начинается с разработки проекта ресторана. Проектирование – это одна из самых важных и сложных частей данного процесса. Этапы проектирования ресторана включают в себя несколько этапов, каждый из которых имеет свои особенности. Стандартный бизнес-проект ресторана включает в себя технологический, инженерный и дизайнерский проекты заведения.

Перед тем как приступать к подбору оборудования, следует пройти этапы проектирования. Начинать нужно с технологического проекта, который содержит информацию о технологическом оборудовании, организации производственных процессов и пр. Затем следует разработка инженерного проекта, который включает в себя планирование коммуникаций, отопления, вентиляции и кондиционирования воздуха. И последний этап – дизайнерский проект, который определяет дизайн интерьера и экстерьера заведения.

Таким образом, проект ресторана имеет несколько этапов проектирования, каждый из которых необходим для успешного создания заведения общепита.

Технологическое проектирование заведения – необходимый этап создания ресторанного или кафе бизнеса. Первым шагом является определение тематики заведения – будет ли это ресторан, бар или кафе. Этот выбор будет влиять на расстановку оборудования и коммуникаций. Далее необходимо найти ответы на ключевые вопросы: кто будет посещать заведение, какая кухня будет предоставляться, какая будет средняя стоимость чека и какие особенности будет иметь заведение.

Но как начать проектирование кафе или ресторана, чтобы минимизировать риски и создать выгодный бизнес? Этот процесс начинается с выезда проектировщика на объект, чтобы провести замеры и оценить конструктивные возможности помещения. Затем создается техническое задание на проектирование, которое включает в себя всю необходимую информацию, включая архитектурные и строительные требования, а также требования к инженерному оборудованию.

После этого начинается создание технологического проекта. В этом этапе формируется план размещения оборудования и планы по его привязке ко всем инженерным коммуникациям. Технологический проект также включает в себя спецификацию оборудования с указанием его технических характеристик.

Разработка технологических и инженерных проектов - это ответственный этап создания ресторанного бизнеса. Для создания эффективного бизнеса необходимо разработать все детали технологического проекта со всей ответственностью.

Инженерное проектирование является важным этапом в создании любого сооружения. Оно состоит из нескольких этапов, включая архитектурное проектирование, проектирование систем электроснабжения, вентиляции, отопления, водоснабжения и канализации. В некоторых случаях возможно выполнение других инженерных проектов, в зависимости от потребностей заказчика.

Если вы хотите воспользоваться услугами инженеров, некоторые компании предоставляют не только разработку проектов, но и проведение работ по их выполнению. Это может быть крайне удобно для заказчика, который может довериться специалистам и не беспокоиться о нюансах реализации проекта.

Разработка архитектурного проекта предусматривает создание поэтажных планов, где определяется расположение оборудования и создаются разрезы, устанавливаются перегородки, окна и двери, производится крепление оборудования и трубопроводов, а также организуется утепление ограждающих конструкций. На этапе разработки архитектурного решения также составляется ведомость отделки помещений и приводится информация о расходе материалов, необходимых для его реализации.

Разработка проекта установки электрооборудования включает в себя множество этапов и эталонов, которые предполагают наличие монтажной схемы щита, планов сети освещения, плана силовой и розеточной сети, плана прокладки кабельных коммуникаций, а также схемы автоматического управления.

Проектирование систем отопления, вентиляции, кондиционирования, водоснабжения и канализации включает в себя следующие составляющие:

• План помещения с расстановкой технологического оборудования и местами подвода воды и канализации
• Аксонометрическая схема трубопроводов
• Схема узла учета расхода холодной и горячей воды
• План и аксонометрическая схема системы общеобменной вентиляции
• План и аксонометрическая схема технологической вентиляции
• План системы кондиционирования

Важно уделить особое внимание разработке дизайн-проекта, особенно если речь идет о коммерческом заведении, ведь гармоничный интерьер является неотъемлемой частью успешного бизнеса. Примеры дизайна можно посмотреть на нашем сайте.

Статья: Дизайн-проектирование интерьера

В наше время рестораны и кафе становятся все более популярными местами для встреч с друзьями, деловых встреч, переговоров или просто приятного провождения времени. Затем, чтобы привлечь посетителей, особенно на начальном этапе, важно уделить значительное внимание дизайну и стилю будущего заведения. Необходимо использовать тематику заведения в качестве основы для дизайн-проекта. Именно дизайн не только клиентской зоны заведения, но и функциональной части, включая кухню, создают гармоничную атмосферу.

По мнению экспертов, идеальным вариантом является разработка технологического, инженерного и дизайн-проектов ресторана одной компанией. Это позволит реализовать концепцию заведения наиболее гармонично. Проект должен включать в себя подбор всех необходимых материалов, мебели, декора, а также дизайн фасадов и прилегающей территории.

Хотите открыть кафе в кратчайшие сроки? Рекомендуется обратить внимание на готовые типовые проекты. По ссылке ниже вы можете ознакомиться с вариантами.

Какие плюсы предлагает комплексный подход?

Когда речь заходит об устройстве ресторанов и кафе, профессионалы знают, что такой сложный и обширный проект можно доверить только квалифицированным инженерам и дизайнерам. Без консультации специалистов невозможно ни оснастить заведение оборудованием, ни создать его дизайн. Рынок оборудования для ресторанов и кафе предлагает большой выбор товаров, поэтому выбор правильного, учитывающего многие факторы, требует опыта.

Технологический проект является основой для проектирования инженерных коммуникаций, а также служит отправной точкой при расстановке и подборе оборудования. Интерьер важен не менее других этапов, и должен учитываться на стадии проектирования и оснащения заведения.

Наиболее эффективный вариант — обращение в компанию, которая предоставляет комплексный подход, то есть полный комплекс услуг по устройству ресторанов и кафе – начиная от технологического проекта, подбора оборудования и заканчивая разработкой и реализацией дизайна интерьера. Это позволит избежать лишних хлопот и необоснованных финансовых затрат, а также сэкономить время благодаря возможности одновременного проведения всех работ.

Компании, предоставляющие комплексный подход, обычно выполняют часть работ по проектированию бесплатно при условии покупки оборудования через них. К услугам заказчика также доступен профессиональный опыт, информация и рекомендации, а также возможности полноценного взаимодействия между сотрудниками одной компании, что положительно влияет на сроки работы и качество исходного результата. Плюсом также является отсутствие нестыковок и ошибок, которые часто возникают при работе разных фирм.

Где можно заказать услуги по комплексному проектированию и оснащению ресторана? Одной из ведущих компаний в России, которая специализируется на оказании подобных услуг, является «КЛЕН». Компания предоставляет бесплатные услуги по проектированию при заказе оборудования и готова выполнить работы внеочередно и срочно. В портфолио компании более 800 реализованных проектов, а двадцатилетний опыт работы позволяет ей реализовывать проекты любой сложности. Компания предлагает весь спектр услуг по проектированию и оснащению заведений общественного питания, включая дизайн, инженерный проект, технологический проект, поставку и монтаж оборудования. Кроме того, посетители могут приобрести готовые решения в лизинг или кредит.

Фото: freepik.com